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Para compartir. Las Razas. Los Cortes y sus Pesos. Las Salsas.
Descubre la carta de solomillo.

UN NUEVO CONCEPTO GASTRONÓMICO

Esta es la casa del solomillo. Todo gira alrededor de esta sabrosa pieza. Repite, comparte, prueba o sé comedido. Tú eliges todo. La raza, el gramaje, el punto de la carne, el método de cocinado. Con salsa o guarnición. ¡O las dos cosas! Entrégate a esta irresistible fórmula de carne al peso.

Para empezar

Quesos

PARA MI
9,50 €

3 quesos

TU Y YO
18,00 €

6 quesos

PARA TODOS
25,50 €

9 quesos

TORTA PASCUALETE
12,00 €

El clásico que nunca pasa de moda

TABLA DE EMBUTIDOS IBÉRICOS JOSELITO
12,00 €
JAMÓN IBÉRICO JOSELITO
24,00 €
COCA DE CRISTAL CON TOMATE
3,00 €
PLATO DE CECINA
10,00 €

Sin pretensiones

TABLA DE EMBUTIDOS CATALANES ARTESANOS
12,00 €
PLATO DE JAMÓN CANARIO
8,00 €
FOIE MICUIT CON TOSTADAS
13,00 €
TERRINA DE PATÉ CASERO
8,00 €
PLATO DE MORTADELA ITALIANA
8,00 €

Un poco de verde

TOMATE DE TEMPORADA CON BURRATINA Y ALBAHACA
8,00 €
ENSALADA ECOLÓGICA DE LA HUERTA (2 PERS.)
12,00 €

Las Razas

SALERS
100 €/Kg

Raza de origen francés que se alimenta de la leche que maman de sus madres y de los pastos de la montaña, animales en libertad, certificados ecológicamente.

CHEROLESA
100 €/KG

Es una antigua raza de uso lechero y de crianza, convertida en una raza de carne. Es una raza que tiene una muy buena conformación cárnica. Es apreciada por bajo contenido en grasa derivado de su pasado como raza de trabajo.

FRISIAN
90 €/Kg

Raza originaria del centro de europa, no llega a españa hasta el año 1965, raza lechera en la primera etapa de su vida y engordada en la segunda parte para mejorar el sabor de su carne, un sabor intenso debido a su maduración.

RUBIA GALLEGA
140 €/Kg

Raza ancestral gallega, al ser animales destinados al trabajo en el campo se alimentan de leche materna, forrajes y comida “caliente” como patatas y grelos, animales longevos y de carne madurada con mucha intensidad de sabor.

BUEY
180 €/Kg

El buey es castrado de pequeño para evitar el efecto de la testosterona en su carne; dedicado al engorde y sacrificio o a tareas de tracción, especialmente faenas de cargas. Es la carne más apreciada por los carnívoros, carne madurada de sabor muy intenso.

STEAK TARTAR
24 €

El steak tartar es una receta importada de la polinesia francesa. Este plato se presenta en los restaurantes franceses a principios del siglo xx. Posteriormente, el chef escoffier, afinó la preparación llevándola hasta nuestros días. (Incluyendo Patatas Fritas).

Los Cortes y sus Pesos

125 g.

Para los más comedidos.

175 g.

Si lo combinas con unas guarniciones.

250 g.

El equilibrado.

350 g.

Para los carnívoros.

500 g.

Si sólo vas a disfrutar de la carne.

De 0 g. a 1 Kg.

El inconformista, ¡elige el peso que te apetezca!

Acompañamientos

LAS SALSAS
2,50 €/UD

Bearnesa. Café de París, a nuestra manera. Queso azul. A la pimienta negra. A la mostaza antigua. Mojo de hierbas.

ENSALADAS
4,50 €/UD

Lechuga y cebolla aliñada, como les gusta en el País Vasco. Hoja de roble, nueces y vinagreta de mostaza. Tomate de temporada, aceite virgen y escamas de sal. Ensalada de escarola con zanahoria encurtida y granada.

UN POCO DE TODO
4,50 €/UD

Judías de sant pau salteadas. Arroz cremoso ”al parmesano”. Macarrones blancos “al gratin”. Espinacas ”a la crema”. Cebolletas glaseadas al vino tinto. Pure de boniato. Puré de celery. Cocotte de seta portobello. Escalope de foie.

VERDURAS
4,50 €/UD

Pil pil de pimientos del piquillo. Zanahorias risoladas, toque de comino. Escalibada. Espárragos trigueros a la brasa. Tirabeques salteados, toque de jengibre. Bimi salteado con aceite de oliva virgen. Menestra de verduras de temporada. Alcachofas guisadas con menta y jamón ibérico. Tumbet mallorquÍn.

LAS PATATAS
4,50 €/UD

En puré. Fritas. Gratin dauphinoise. De campo.

10% IVA incluido. / Consulta alérgenos.

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